熏魚(yú)

　　熏魚(yú)

　　主料：鯧魚(yú)500g；蔥花1大匙；姜3片

　　調(diào)料：油適量；酒3大匙；醬油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1個(gè)

　　做法：

　　1)鯧魚(yú)切成塊狀，用紙巾擦干水

　　2)小鍋中加入a)的調(diào)料、姜片和水(約1—2倍)，煮開(kāi)后加入蔥花稍煮，熄火

　　3)將1)的魚(yú)塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出后立即放入煮開(kāi)后的2)中，浸幾分鐘撈出

　　注：另一種做法是將魚(yú)塊先用腌料(姜、蔥、酒、醬油)浸1小時(shí)，炸熟后再用煮開(kāi)的湯汁浸一下

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