閩菜：福州乾面

　　閩菜：福州乾面

　　[原料/調料]

　　絞肉6兩

　　黃豆瓣醬2大匙

　　紅蔥頭1大匙

　　細面1/2斤(約3人份)

　　青菜適量

　　醬油1/2杯

　　胡椒粉1小匙

　　冰糖1小匙

　　水1/2杯

　　鹽少許

　　[制作流程]

　　(1)將絞肉、紅蔥頭及黃豆瓣醬爆香，再放入調味料一起煮約20分鐘后熄火。

　　(2)另煮1鍋水，放入面條煮熟后撈起，拌入作法(1)中煮好的鹵汁，再依個人喜好加少許燙過的青菜(韭菜、豆芽菜等)，就是一碗香噴噴的福州乾面。

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