蘇菜：貢淡燉鴨

蘇菜：貢淡燉鴨

　　【特點(diǎn)】

　　湯汁醇厚，鴨肉酥爛脫骨，淡菜鮮美。

　　【原料】

　　光鴨一只（重約2500克）。雞肉100克、肥膘50克、熟火腿15克。蔥30克、姜20克、味精4克、精鹽15克、紹酒40克。

　　【制作過(guò)程】

　　光鴨從脊背開(kāi)刀，取出內(nèi)臟，洗凈，放入水鍋中出水至斷血，撈出洗凈。貢淡用水泡軟后剪去內(nèi)毛或老肉，洗凈待用。雞肉與肥膘一同切成細(xì)米粒狀，放入蔥姜末，再加精鹽、紹酒、蛋清拌成糊狀，嵌在貢淡上待用。將鴨子放入砂鍋（脯朝上），加精鹽、紹酒、蔥姜、貢淡、原鴨湯，加蓋燒沸后移至小火燉至酥爛，食時(shí)加入火腿片稍燉即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看