蘇菜：紫蘇梅雞

蘇菜：紫蘇梅雞

　　主料：

　　雞腿肉1只、紫蘇茶梅10顆、棕繩1條

　　醬汁：

　　仔蘇茶梅汁1／4杯、水1／2杯、細(xì)砂糖10公克、梅子醋1大匙

　　做法：

　　1.紫蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。

　　2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。

　　3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。

　　4.將作法2的雞腿肉放入水中汆燙約10秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。

　　5.將作法3中的雞腿肉攤平，放上作法1的梅肉，再像壽司作法一樣卷好，并以棕繩捆綁纏緊后備用，再放入鍋內(nèi)蒸10分鐘。

　　6.將作法4中蒸好的雞腿肉取出，放涼后，解開棕繩切成片狀裝盤后，再淋上作法2的醬汁即可。

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