廣式甜品：姜汁撞奶

　　姜汁撞奶是廣東人非常愛吃的一種特色甜品，又香又甜又辣又嫩又滑。想喝嗎？來吧，自己動手，制作過程就是這么簡單！

　　材料：鮮牛奶500克、姜、白糖適量。

　　做法：

　　1.將生姜洗凈，去皮，切碎后放入榨汁機中榨出姜汁。

　　2.用濾網(wǎng)分離姜渣和姜汁。

　　3.將牛奶倒入鍋中，煮開后加入糖，糖溶化后關火。用勺子攪拌牛奶，讓其溫度稍微降低。

　　4.將牛奶快速倒在姜汁上，使兩者迅速混合均勻，此步驟稱之為“撞”。（注意，是牛奶倒在姜汁上，不是把姜汁加入牛奶中）

　　做好姜汁撞奶的幾個要領：

　　1.牛奶要選全脂高蛋白牛奶。

　　2.撞姜汁的牛奶溫度在80度左右比較合適。

　　3.姜汁和牛奶的比例至關重要。姜汁太少無法凝固，姜汁越多會越粘稠，但會太辣。

　　以我做的成品為例，姜汁和牛奶的比例大致為1：8。

　　4.最好在牛奶煮開后加糖，加糖煮牛奶會產(chǎn)生毒素，對身體不利。

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