粵菜：蓮棗薏米鴨

粵菜：蓮棗薏米鴨

　　主料：

　　鴨(500克)

　　輔料：

　　蓮子(75克)、薏米(100克)、棗（干）(100克)

　　調料：

　　姜(5克)、料酒(15克)、鹽(4克)

　　制作工藝

　　1.鴨宰殺洗凈，先氽燙過，去除血后，另用開水6杯及姜片，并淋酒煮半小時；

　　2.薏米洗凈，泡水1小時后放入鴨湯中煮；

　　3.紅棗泡開后放入，蓮子洗凈放入同煮；

　　4.將鴨撈出，剁塊，放回湯內，并加鹽調味，待所有材料已熟爛，即可關火盛出食用。

　　工藝提示

　　鴨先煮熟再切塊，除了防止肉塊變形外，肉質也較嫩。

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