徽菜：辣椒泡菜

徽菜：辣椒泡菜

　　[原料/調料]

　　青辣椒1斤、鹽1/2大匙、白醋2杯、淡醬油1大匙、糖2大匙

　　[制作流程]

　　(1)將青辣椒整根洗凈備用。

　　(2)煮1鍋熱水放入青辣椒略微川燙立即撈起，再放入冷開水中沖涼，待完全冷卻后撈起徹底瀝乾水份備用。

　　(3)將全部調味料混合均勻，放入鍋中加熱至沸騰后熄火，待其冷卻即為腌醬汁。

　　(4)將川燙過的青辣椒加入腌醬汁拌勻，再將青辣椒連同腌醬汁一起倒入容器中，腌醬汁需蓋過青辣椒，容器加蓋后置于陰涼處浸泡2天以上入味即可食用，置于陰涼處或冷藏約可保存1個月。

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