清真菜：敲蝦水炒蛋

清真菜：敲蝦水炒蛋

　　主料：

　　鮮蝦400克

　　配料：

　　雞蛋、冬菇、油菜

　　調(diào)料：

　　味精、鹽、鮮湯、精制油、淀粉

　　制作步驟

　　1、蝦去頭，剝殼，去除沙線，控干水分，蘸淀粉，用搟面棒輕輕敲成蝦片，用沸水氽透撈出。雞蛋加

　　入調(diào)料，入油炒好，待用。

　　2、勺內(nèi)放底油，熗鍋，放入冬菇、油菜，調(diào)好味，放入蝦片和炒好的雞蛋，勾芡，淋明油出勺即成。

　　制作關鍵

　　蝦片捶打厚薄均勻，入水汆時控制好水溫。

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