健康飲食——雞肉鹵飯

　　導讀：菜品口感口味鮮香潤軟，能增進食欲。

　　本品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷和多種維生素，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為本品補益脾胃，并益肺氣，孕婦體質虛弱者宜經(jīng)常服食。

　　主料：米飯(蒸)250克

　　輔料：雞肉50克豌豆50克香菇(干)25克冬筍50克

　　調料：雞蛋清15克豬油(煉制)50克淀粉(豌豆)5克醬油10克鹽2克味精2克大蔥6克

　　制作工藝

　　1。香菇用熱水泡發(fā)，洗凈，切成小丁；蔥剝干凈，切末；冬筍剝去外殼，切成小丁；青豌豆去殼；淀粉加水適量調勻成水淀粉。

　　2。雞肉切成小丁放碗內，加水淀粉和雞蛋清，抓勻上漿。

　　3。炒鍋上火，放入豬油燒熱，下漿好的雞丁，炒熟盛出。

　　4。隨即將蔥末放入鍋內，炒出香味，下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽，炒幾分鐘，倒入大米飯，翻炒幾下，再倒入炒好的雞丁和醬油炒透，盛入盤內。

　　5。炒鍋置火上，放入適量肉湯和精鹽，燒開后用水淀粉勾芡，放味精，澆在炒好的飯上即成。

　　菜品口感口味鮮香潤軟，能增進食欲。

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